PROFIL

La « Billig Mobile »

Nous sommes Caroline et Stéphane Gueye, Breton d’adoption, mais pas que…

En 2015, Caroline décide de se lancer dans la crêperie avec un objectif : développer un concept autour du sarrasin : Sarrasin & Compagnie est née !

Autour des produits du terroir et de saison, aidé par une campagne de « crowfunding Gwenneg », elle acquiert un Kiosque en plein centre de Rennes sur l’Esplanade Charles De Gaule.

Galette et crêpe, mais aussi Wrap, Soupe, Pâtisserie au sarrasin sont proposés et devant le succès rencontré, elle décide de faire connaitre la culture culinaire bretonne aux…Bordelais !

A la recherche d’un emplacement, elle trouve son bonheur au sein du marché des Capucins, et installe en novembre 2016, un point de vente Sarrasin & compagnie

Elle découvre lors d’un séjour à Paris, un « fou » de crêpe qui vient de créer un triporteur électrique « crêperie mobile » entièrement autonome, c’est le coup de cœur et ils décident avec son mari de se lancer dans l’aventure : et voilà Stéphane, formé à Questembert à « tournée » par Jean Philippe Moy, médaille d’argent au concours national 2016 et qui va lancer la « billig mobile » sarrasin & compagnie à partir de juillet 2017.

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